Nidlechuechä (Gateau de Vully)

Nidlechuechä ist zwar nicht gerade gut für die Linie, dafür umso besser für das Wohlbefinden ;) Das Rezept, ein Originalrezept aus der Region am Fusse des Vullys, haben wir aus einer Zeitung. Wir haben es allerdings noch leicht abgeändert, weil die Füllung zu flüssig war mit dem Originalrezept.

Zutaten:
(für 4 Kuchen à ca. 20 cm)

Für den Teig:

• 1kg Weissmehl


• 1 Suppenlöffel Salz


• 40g Hefe


• 0,75l lauwarme Milch


• 80g Butter


• 1 Ei

Für die Füllung:

• 75g Butterflocken


• 1 Eigelb


• 1/2l Doppelrahm


• wenig Maizena


• Zucker zum Bestreuen

Zubereitung:
Die Hefe in einem Glas mit ca. einem EL Zucker auflösen (das geht einfacher & schneller als in lauwarmem Wasser). Butter in
kleinen Stückchen in die Milch geben. Das Ganze mit dem Mehl, dem Salz und dem Ei mischen und ca. 20 Minuten kneten. Den Teig in
flache Backbleche geben und zugedeckt 30 bis 45 Minuten ruhen lassen. Mit den Fingerkuppen (nicht mit der Gabel!) werden die
"puits d'amour", die Liebesgrübchen, in den Teig gedrückt. Diese werden mit Butterflocken und der Eigelb-Doppelrahm-Masse
aufgefüllt. Den Kuchen mit Zucker überstreuen (Menge nach eigenem Gutdünken & Geschmack *g*) und dann bei 250°C 10 Minuten
hellgelb backen.

Der Kuchen sollte noch möglichst frisch verspiesen werden, so schmeckt er am besten ;)

Bananencake ("Chrüschs Cake")

Dieses Cake haben wir für Chrüschs Geburtstag gebacken, da er ein Bananen-Fanatiker ist ;) Aber uns hat's auch gut geschmeckt, deshalb hier jetzt das Rezept:



Zutaten:
(für eine Cakeform von ca. 30cm)

• 100g Rosinen
• 1 EL Rum (wir haben Honigrum verwendet, der passt vorzüglich zu Bananen)
• 100g Butter oder Margarine
• 175g Zucker
• 2 Eier
• 1/4 TL Salz
• 1 Zitrone, nur abgeriebene Schale
• 400g reife Bananen, in Stücken
• 1 EL Zitronensaft
• 150g Haselnüsse, gemahlen
• 4 EL Milch
• 300g Mehl
• 1 1/2 TL Backpulver

Zubereitung:
Als erstes die Rosinen und den Rum gut mischen und zugedeckt ca. 25 min. marinieren. Dann die Cakeform mit Backpapier auslegen.
Butter oder Margarine weich rühren (geht am besten, wenn man sie vorher kurz (!) in die Mikrowelle oder in den Ofen stellt, damit sie etwas weicher wird). Zucker, Eier Salz und Zitronenschale beifügen, rühren, bis die Masse hell ist.
Die Bananen in Stücke schneiden und in einer Schale oder einem Suppenteller mit einer Gabel fein zerdrücken. Sofort den Zitronensaft dazu geben, gut mischen und unter die Masse rühren.
Die Rum-Rosinen, die Haselnüsse und die Milch dazu geben und gut vermischen. Mehl und Backpulver mischen, unter die Masse rühren und in die vorbereitete Form füllen.
Ca. 70 Minuten auf der untersten Rille bei 180° im vorgeheizten Ofen backen. Danach leicht abkühlen lassen, aus der Form nehmen und auf einem Gitter ganz auskühlen lassen.

Varianten:

• Statt den Rum-Rosinen, 150g Schokoladewürfel nehmen
• Haselnüsse durch Baumnüsse ersetzen (gehackt oder gemahlen)

Baklava

Baklava sind eine Dessert-Spezialität aus dem arabischen Raum. Man kennt sie bei uns besonders von türkischen Verfpflegungs-Lokalitäten (= Kebab-Bude *g*)

Zutaten für den Teig:

• 500g Blätterteig (wer will, kann ihn auch selber machen)
• 500g grob gehackte Pistazien, ungesalzen (oder auch Walnüsse oder Mandeln)
• 100g Paniermehl (achtung, nicht vorgewürztes!)
• 100g Zucker
• 250g geschmolzene Butter
• 1TL Zimt
• 1 Messerspitze gemahlene Nelken

Zutaten für den Sirup:

• 1 Teil Wasser (ca. 2-3dl)
• 1 Teil Zucker (ca. 2-3dl)
• wenig Zitronensaft (bei Bedarf)

Zubereitung:
Nüsse, Zucker, Paniermehl, Zimt und Nelken mischen. Den Blätterteig dünn ausrollen und in 5 Teile schneiden.
Nun funktioniert das ganze nach dem "Lasagne-Prinzip": Eine gebutterte Form von ca. 30x20cm mit einem Teigteil auslegen, mit flüssigem Butter bestreichen. Teigteil mit der Hälfte der Nussmischung bestreuen, zweites Teigteil darauf legen, buttern und den Rest der Mischung darauf verteilen. Die letzte Schicht besteht aus drei gebutterten Teigteilen. Nun auch die oberste Schicht noch einbuttern (ich weiss, das gibt eine fettige Sache... *g*) und die oberfläche in rechteckiger Form einschneiden (nur die obersten 2-3 Teigschichten).
Das Ganze nun bei 150°C backen, bis die oberste Schicht goldgelb ist (wir werden mal schauen, wie lange das ungefähr geht...).
Wasser und Zucker (und allenfalls Zitronensaft) in einer Pfanne erwärmen und zu einem Sirup mischen. Den Sirup über die "Baklava-Lasagne" giessen und gut verteilen.
Das ganze muss nun gut durchziehen. Am besten einige Stunden, je nach Geschmack. Je länger es durchzieht, desto weicher wird die ganze Sache.

Varianten:
Der Sirup kann auch folgendermassen gemacht werden, er wird so allerdings ziemlich dickflüssig:

• 300g Zucker
• 200g Honig
• 1 Stange Zimt
• 5-6 Nelken
• 0,4l Wasser

Das ganze ca. 10 Minuten kochen.

Alternativ kann dem "normalen" Sirup-Rezept auch einfach ein wenig Honig beigefügt werden, zur geschmacklichen Verfeinerung

Annetts Apfelkuchen

Erst etwas zur Geschichte dieses Rezepts: Als wir vor einiger Zeit mal bei meinem Bruder zu Besuch waren, hat Annett (meine Schwägerin) diesen Kuchen gebacken und zum Kaffee gereicht. Er schmeckte sooooooo lecker, dass ich von Ihr gleich das Rezept wollte ;) An dieser Stelle auch ein grosses "MERCI" an Annett für den Kuchen & natürlich für das Rezept :-) Wir haben das Rezept beim nach-backen zu Hause noch ein wenig angepasst, et voilà:



Für den Teig:

• 350g Mehl
• 2dl Milch
• 1 Würfel Hefe
• 60g Zucker
• 50g Butter

Den Hefe-Würfel und die 2dl Milch in ein Glas geben. Mit einem Löffel umrühren & so die Hefe auflösen. Das Mehl in eine Schüsselgeben und mit dem Löffel einen "Krater" bilden. In diesen Krater das Milch-Hefe Gemisch und den Zucker geben. Alles miteinander vermischen. Nun die Butter dazu geben und alles zu einem Teig verkneten. Der Teig sollte solange geknetet werde, bis er geschmeidig ist. Den Teig nun in die Schüssel zurückgeben und zugedeckt aufgehen lassen (ca. 1-2h)

für den Belag:

• 1 Pack Vanille-Pudding (zum anrühren mit Milch) bzw. ca. 5dl Vanille-Pudding
• 3 Äpfel (je nach Geschmack eher saure oder süsse Äpfel)
• 50g Rosinen
• Zimt

Während der Teig aufgeht, den Vanille-Pudding kochen (einfach so, wie's auf der Packung steht). Darauf achten, dass der Pudding nicht zu dünn wird! (üsä isches gsy... :rolleyes: ). Die Äpfel waschen, schälen und in dünnne Scheiben schneiden (ohni ds Gröibschi, verschteitsech... :D )

Den Teig ausrollen in eine runde Springform geben (Durchmesser ca. 30cm) und mit einer Gabel einstechen. Den Pudding auf den Teig streichen. Die Apfelstreifen darauf verteilen. Rosinen und Zimt darüberstreuen (beides nach eigenem Gutdünken).

für die Streusel:

• 50g Butter
• 60g Mehl
• 60g Zucker
• 60g geriebene Mandeln

Alle vier Zutaten gut miteinander vermischen und zum Schluss flächendeckend auf den Kuchen verteilen.

Das Ganze nun bei 200°C (bei Umluft 175°) auf die zweitunterste Rille für ca. 45min. in den Ofen.

Frischkäse-Schnitzel

Das Rezept für dieses Schnitzel habe ich per Zufall auf der Suche nach einer geeigneten "Fleischspeise" gefunden. Es hat uns allen so gut geschmeckt, dass ich beschlossen habe, es hier weiterzugeben.

Zutaten:
(für 4 Personen)

• 4 Schweineschnitzel


• 200g frische Champignons


• 1 grosse Zwiebel


• 1 Becher Frischkäse (z.B. Boursin aus der Migros)


• 125ml Gemüsebouillon


• Öl (zum braten, z.B. Rapsöl)


• Paprika


• Salz & Pfeffer

Zubereitung:
Die Champignons in Scheiben schneiden. Zwiebeln würfeln. Die Schnitzel auf beiden Seiten anbraten, mit Paprika, Salz
und Pfeffer würzen und in eine feuerfeste Form legen. Champignons und Zwiebeln ebenfalls anbraten, mit der Bouillon
ablöschen. Frischkäse einrühren und mit Salz & Pfeffer würzen. Die Sauce über die Schnitzel gießen und 30 Minuten bei 180
Grad überbacken.

Tipp:
Passt gut zu Nudeln ;-)

Möhren-Kokos-Suppe

Diese Suppe haben wir zum ersten mal im "Grizzlys" in Murten gegessen. Sie hat uns so gut geschmeckt, dass ich mich gleich auf
die Suche nach dem Rezept machte. Wir probierten die Suppe aus und sie schmeckte bisher allen Gästen... ;)


Zutaten:
(für 4 Personen)

• 750g Möhren


• 20g Ingwer


• 2 Zwiebeln


• 3EL Distelöl


• 750ml Gemüsebouillon


• 400g Kokoscrème


• 1 Mango (reif)


• 1 rote Chilischote


• 4 Frühlingszwiebeln


• 1 Limette


• 3EL gehackter Schnittlauch


• Salz & Pfeffer

Zubereitung:
Möhren, Ingwer und Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Danach in heißem Öl anbraten. Die Gemüsebouillon in einer grossen Pfanne ansetzen und erhitzen. Das Gemüse dazu geben. Bei geschlossenem Deckel 10 Minuten leicht köcheln lassen. Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein lösen, und in Würfel schneiden. Den weißen und blass grünen Teil der Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, waschen und abtropfen lassen. Chilischote ebenfalls waschen und in Ringe schneiden. Alle Zutaten in die Pfanne geben und mit dem Mixstab pürieren. Das ganze mit Salz, Pfeffer und dem frisch gepressten Limettensaft abschmecken. Mit dem frisch geschnittenen Schnittlauch garnieren und servieren.

Tipps:
Wer's nicht so würzig oder etwas crèmiger mag, kann etwas Sahne dazugeben.

Wer's nicht so scharf mag, kann die Kernen der Chilischote vor dem beigeben entfernen.