Baklava

Baklava sind eine Dessert-Spezialität aus dem arabischen Raum. Man kennt sie bei uns besonders von türkischen Verfpflegungs-Lokalitäten (= Kebab-Bude *g*)

Zutaten für den Teig:

• 500g Blätterteig (wer will, kann ihn auch selber machen)
• 500g grob gehackte Pistazien, ungesalzen (oder auch Walnüsse oder Mandeln)
• 100g Paniermehl (achtung, nicht vorgewürztes!)
• 100g Zucker
• 250g geschmolzene Butter
• 1TL Zimt
• 1 Messerspitze gemahlene Nelken

Zutaten für den Sirup:

• 1 Teil Wasser (ca. 2-3dl)
• 1 Teil Zucker (ca. 2-3dl)
• wenig Zitronensaft (bei Bedarf)

Zubereitung:
Nüsse, Zucker, Paniermehl, Zimt und Nelken mischen. Den Blätterteig dünn ausrollen und in 5 Teile schneiden.
Nun funktioniert das ganze nach dem "Lasagne-Prinzip": Eine gebutterte Form von ca. 30x20cm mit einem Teigteil auslegen, mit flüssigem Butter bestreichen. Teigteil mit der Hälfte der Nussmischung bestreuen, zweites Teigteil darauf legen, buttern und den Rest der Mischung darauf verteilen. Die letzte Schicht besteht aus drei gebutterten Teigteilen. Nun auch die oberste Schicht noch einbuttern (ich weiss, das gibt eine fettige Sache... *g*) und die oberfläche in rechteckiger Form einschneiden (nur die obersten 2-3 Teigschichten).
Das Ganze nun bei 150°C backen, bis die oberste Schicht goldgelb ist (wir werden mal schauen, wie lange das ungefähr geht...).
Wasser und Zucker (und allenfalls Zitronensaft) in einer Pfanne erwärmen und zu einem Sirup mischen. Den Sirup über die "Baklava-Lasagne" giessen und gut verteilen.
Das ganze muss nun gut durchziehen. Am besten einige Stunden, je nach Geschmack. Je länger es durchzieht, desto weicher wird die ganze Sache.

Varianten:
Der Sirup kann auch folgendermassen gemacht werden, er wird so allerdings ziemlich dickflüssig:

• 300g Zucker
• 200g Honig
• 1 Stange Zimt
• 5-6 Nelken
• 0,4l Wasser

Das ganze ca. 10 Minuten kochen.

Alternativ kann dem "normalen" Sirup-Rezept auch einfach ein wenig Honig beigefügt werden, zur geschmacklichen Verfeinerung